Ученые раскрыли тайну возникновения дыр в швейцарском сыре

Швейцарские ученые утверждают, что дыры в швейцарском сыре появляются благодаря частичкам сена, которые содержаться в молоке, используемом для его приготовления.

Также, изучив множество различной информации о том, чем питались коровы, как они доились, исследователи пришли к выводу, что на количество дыр в сыре также влияет то, каким способом доились коровы. При использовании для этого механических или автоматических приспособлений, дырок в сыре будет гораздо меньше, нежели при использовании молока, надоенного руками. Это легко доказать проанализировав количество дыр в сыре, изготавливаемом после того, как на фермах перешли на полную автоматику. Также эксперты отмечают, что сейчас молоко попадает в плотно закрытые емкости, поэтому сено в него практически не попадает.

Ранее считалось, что дырки в сыре возникают благодаря присутствию в нем бактерий, которые выделяют диоксид углерода. Исследование по этому поводу провел в 1917 году Уильям Кларк. Но сейчас эту теорию признают ошибочной.